
Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Hôpitaux - Médecine
Fleurance, 32, Gers, Occitanie
Le service restauration a en charge l'élaboration de 1200 repas par jour en cuisine centrale de Fleurance qui sont ensuite distribués sur plusieurs sites satellites (EHPAD Lectoure, EHPAD la Pépinière, Portage à domicile, crèche, .) Écrivez-nous à l'adresse suivante en joignant votre CV et votre lettre de motivation. Contacts : Noëmie Carayon, responsable restauration ncarayon@epslomagne.fr ou au 05.62.64.20.15 Mme Estelle GAUDEFROY, Responsable des Ressources Humaines grh@epslomagne.fr ou au 05.62.64.90.01 Descriptif du poste : Sous l'autorité hiérarchique du responsable restauration, vous aurez pour mission : - Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement, - Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût.) et quantitatif des produits finis ainsi qu'en refroidissement, gestion des non conformités et des retraits de produits (alerte sanitaire), - Dressage des préparations froides et chaudes, - Contrôle des conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement), - Rectification si nécessaire des produits/exigences de conformité de fabrication ou présentation,[...]







































